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终于知道马铃薯淀粉为什么比别的淀粉好吃了
点击次数:292 发布时间:2020/4/28 18:23:11
  终于知道马铃薯淀粉为什么比别的淀粉好吃了
  马铃薯淀粉是由土豆制成的,包括土豆皮,土豆经过煮熟、干燥和细碎加工而成。它可以用作增稠剂。土豆粉又称土豆淀粉。别把两者混淆了。虽然它的增稠作用不如太白粉,但它能在一些烘焙食品中保持水分。土豆粉比滑石粉重;土豆粉也有土豆的味道,而滑石粉没有明显的味道。
  目前,我国淀粉市场主要以玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉为主,广泛应用于食品、化工、医药等行业。在这些淀粉中,土豆淀粉被称为“淀粉的贵祖”。土豆淀粉,又称原土豆淀粉、精制土豆淀粉、生土豆淀粉、土豆淀粉等。土豆淀粉是以土豆为原料,由聚葡萄糖分子组成的白色粉末。
  业内专家指出,马铃薯淀粉具有其他淀粉无法替代的独特品质和功能。因此,它已成为知名食品添加剂。该产品具有白度高、透明度高、粘度高、糊化温度低、聚合度高、蛋白质含量低、脂肪残渣少、酸度低、成膜性好、抗凝血等特点。
  作为高质量的食品原料,广泛应用于食品、医药、石油化工、造纸、纺织、饲料、发酵、铸造、建材等工业领域,主要用作食品添加剂和辅料,广泛应用于乳化剂、增稠剂、保水剂等工业应用领域,施胶剂、膨胀剂、赋形剂、崩解剂、涂布剂、施胶剂、胶粘剂等。
  此外,土豆淀粉不含麸质,这对那些对麸质不耐受或对小麦敏感的人非常有益。它还有助于降低血浆胆固醇和甘油三酯浓度,同时增加饱腹感,帮助身体减少脂肪储存。
  土豆淀粉是基础食品工业的重要原料,广泛应用于几十个行业。近年来,土豆淀粉作为食品工业的重要原辅材料,虽然受到经济环境的影响,但市场上仍有刚性需求,年需求量在60-70万吨之间。
  同时,随着国家人民币贬值政策的加快,我国马铃薯淀粉在价格、数量和质量上都将有较大幅度的提高,对促进土豆淀粉产品出口也将起到积极作用,尤其是周边亚洲国家将为我们提供更广阔的市场空间。
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